Kombinera mat och vin

Det är ganska enkelt att kombinera mat och vin. Det finns några enkla grundregler som man bör känna till när man dels komponerar en maträtt och dels väljer ett vin till den. En enkel regel är att vinet och maten ska ha samma smaker och egenskaper. Alltså till en kraftig köttbit väljer man ett kraftigt vin. Till kyckling eller räkor väljer man ett lättare vin.

När du väljer vin till en maträtt ska du titta på alla komponenter i maträtten. Tillbehören är väldigt viktiga. Såsen, kolhydraterna och proteinet. Ett bra tips är att använda lite av vinet i maten. Till exempel i sås eller i en gryta.

Det är bra att känna till att fet mat balanseras med ett vin med mycket syra eller strävhet. Fett är en smakbärare som samtidigt dämpar smakerna. Ett vin med hög syra eller en hög halt av tanniner låser upp fettet och gör att smakerna tar fart.