Säsongsmeny

Här hittar du vår säsongsmeny. Så långt det är möjligt använder vi oss av ekologiska och närproducerade råvaror. De leverantörer vi får våra råvaror från tillhör de absolut bästa i Sverige. Förutom till oss levererar de till många av de bästa restaurangerna och delikatessbutikerna i landet. Vintipsen är från beställningssortimentet. De måste alltså beställas några dagar i förväg på Systembolag. Men de är väl värda att vänta på.

FÖRRÄTTER

Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel

Vin: Mar De Envero från Riax Biaxas Spanien Druva Albarino ,ett klassvitt med lite tropisk frukt,citrus & lite sälta toner från Atlanten karaktäriskt  Riax Biaxas. med bra struktur & lång smak  Art nr 79230

Konfiterad Hjälmargös, vitvinskum, forellrom, bakad gulbeta, krasse

Vin: Stefan Meyer från Pfalz i Tyskland.Druva 100% Grauer Burgunder (Tysklands Pinot Gris,Pinot Grigio) Porlande,Mineral rikt vin med fin frukt & bra syra Art nr 77754

Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja

Vin: Blanc de Gris från Tselepos i Grekland Druva 100% Moschofilero ,Ett härligt lite porlande ,med bra frukt & syra

VARMRÄTTER

Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök,  rotsellerikräm, backtimjansky

Vin: Barbera Moliss från Agostino Pavia ,Piemonte , Italien  Druva 100% Barbera,Ett fruktrikt vin med Kryddor & bra balanserad syra med mjuka Tanniner . En liten familjeproducent i Barbera D Asti i Piemonte Art nr Nr 73935

Eller: Dilofos från Tselepos, Greklnad  Duvor 60% Merlot 40% Cabernet Sauvignon Mogna Röda bär med bra fukt ,bra tannin struktut & lång smak. Art nr 72007

Bakad röding, krispig ostronskivling, vaxbönor,  blomkålskräm, beurre blanc och dill

Vin: Bastianich Sauvignon från producenten Bastianich ,Friuli Italien.ruva 100% Sauvignon .Grapefrukt,Citron,Örter med bra struktur & syra & fina mineraler .Art nr 75669

Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, gotlandslinser och smörgåskrasse

Vin: Marmarias Druva 100% Chardonnay,Ett fylligt smakrikt vin med citrus,tropiska frukter & lite ektoner med lång eftersmak. Art nr 72080

DESSERTER

Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen.

Vin: Château Menota ,Druvor sémillon, sauvignon blanc, muscadelle. Frankrike  2018  Art  nr 4087

Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.

Vin: Nederburg Noble Late Harvest Druvor chenin blanc ,muscat de frontignan,riesling .   ,Sydafrika  2018 Art   nr 2741